L’acqua nel nostro corpo è in moto perpetuo. Questo movimento è reso possibile dall’esistenza di un sistema specializzato, una specie di impianto idraulico localizzato all’interno delle cellule, sia di quelle animali che di quelle vegetali. Il sistema in questione è costituito dalle acquaporine, proteine-canali che permettono il movimento dell’acqua attraverso la membrana della cellula. Quando c’è una concentrazione maggiore d’acqua all’interno della cellula le acquaporine la muovono verso l’esterno quando invece si tratta del contrario l’acqua si muove verso l’interno. Possiamo quindi affermare che le acquaporine sono piccoli sistemi di pulizia: lo scambio dell’acqua è fondamentale per le cellule. Un suo cattivo funzionamento è all’origine di molte malattie.